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歡迎觀看《文安荊楚》第四十期：舌尖上的二十四節氣之處暑

“離離暑云散，裊裊涼風起”。如果說立秋只是秋天的預報，到了處暑，就正式進入夏秋交接期。處有終止之意，處暑即出暑。此時早晚涼飔已生，但正午仍很熱。秋涼全面上線，得到白露以后。湖北多數地區要到10月才會迎來清秋的涼爽。

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處暑前后，正是鴨子最肥美的時節。鴨肉味甘性涼，營養美味，既防秋燥，又適合秋季進補。民間有“處暑送鴨，無病各家”的說法。

鴨子怎么吃，古代吃貨點子不少。詩僧寒山吃的“炙鴨點椒鹽”，相當于唐代的烤鴨。陸游詩“但令爛熟如蒸鴨，不著鹽醯也自珍”，主打一個蒸字。清代《負曝閑談》中提到一道西瓜燒鴨，“兼著甜咸兩味”，有點黑暗料理的意思。

如今，鴨子的花式吃法就更多了：南京鹽水鴨、成都樟茶鴨、上海八寶鴨、桂林荷葉鴨……不一而足。我們湖北名小吃、源于武漢的周黑鴨，以數十種中草藥鹵制，皮黑肉嫩，醇厚鮮香。

這個時節，龍眼大量上市。中醫認為龍眼偏溫性，有健脾益氣功效，很適合秋補。處暑吃龍眼，本是福州等南方沿海地區的食俗，得益于現代物流的便捷，如今已在多地推而廣之。

“越女收龍眼，蠻兒拾象牙。長安千萬里，走馬送誰家。”漢唐時期，龍眼是皇家御賜給外來使節的大禮，貴重程度堪比象牙。

作為荔枝的近親，龍眼常被古人稱作“荔枝奴”。“日啖荔枝三百顆”的蘇軾，也愛吃龍眼。他還專門寫了《荔枝龍眼說》比較這兩種水果，結論是各有其美。

策劃：徐維洲、曾智

編導：王淳、周嬋

文字：周曉燕

主播：羅洋敏

攝制：何琛、張靜敏、余佳玉、劉雄