撰文｜《財經天下》周刊作者 李丹

編輯｜陳芳

(資料圖片僅供參考)

“有400年歷史”的張小泉翻車上熱搜了。

近日，有消費者用新買的張小泉菜刀拍蒜，不料把菜刀拍斷了，刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開。隨后，這名消費者想要討個說法，沒想到客服告訴她，張小泉菜刀是不能拍蒜的。

從該消費者展示的圖片來看，這把斷掉的刀是一款硬度56到58的斬切刀，官方售價99元，還有個極富刀光劍影感的名字 -- 張小泉龍雀斬切刀。根據張小泉官方客服的說法，刀的材質越好，硬度才會越高，但即便如此，他家的刀也不建議拍蒜、拍黃瓜，力度不好容易斷柄。

此話一出，早已經習慣一把菜刀獨步廚房的網友們坐不住了，張小泉客服稱菜刀不能拍蒜的話題瞬間沖上微博熱搜，截至發稿共獲得1.3億閱讀。

（圖/微博截圖）

對此，網友們吵開了鍋，紛紛吐槽：“我家的菜刀天天拍蒜也沒斷。”“不能拍蒜的菜刀還能叫菜刀？”“第一次聽說菜刀不能拍蒜”，稱拍蒜屬于中國人做菜的習慣，連拍蒜的使用場景都不考慮的話，張小泉還做什么中式菜刀；還有網友質疑，硬度再高也有抗性，一拍就斷，不是工藝就是材質問題。

針對有關質疑，《財經天下》周刊多次致電張小泉公司，截至發稿，沒有收到回復。但翻看其過往的產品評價，不難看出，這并非張小泉首次被質疑質量問題。此前，有網友投訴稱，張小泉的刀具質量太差，容易生銹，有安全隱患。

盡管關于“刀具是否硬度越高，越容易斷裂”還存在爭議，但對于張小泉來說，硬度絕對是一大賣點。

《財經天下》周刊對比了張小泉、王麻子、十八子作三家在同一電商平臺的官方旗艦店，僅有張小泉在刀具分類中把硬度概念單拎了出來，細分為30cr13鋼、40cr13鋼、50cr13鋼三類。根據官方客服的說法，這里面的數字越大，說明硬度越高。而王麻子和十八子作僅根據用途，把刀具分為切片刀、斬切刀、軟骨刀等。

（圖/某電商平臺張小泉官方旗艦店截圖）

張小泉的刀硬度越大，售價也就越高。在張小泉官方旗艦店里，硬度為30Cr13的刀具售價在15元到86元不等，硬度為40Cr14的售價在39到98元不等。而此次斷裂的屬于硬度50Cr15的類別，售價在59元到269元不等。對比來看，王麻子家的單刀，售價最貴為139元，十八子作的非廚師用刀，最貴的一款為148元。

值得注意的是，頭頂老字號名頭，背靠硬度、南美檀木手柄等賣點，張小泉已經登上資本市場。2021年9月6日，張小泉戴上“刀剪第一股”的桂冠。彼時，張小泉董事長張國標充滿信心地表示，張小泉要和科研機構合作，不斷向高精尖延伸，要把中國刀具提高到世界領先水平。

但從后續的走勢來看，張小泉已經偏離了做“世界刀具”的主業，反而是頻繁跨界，給資本投喂新故事。

2021年11月，剛上市兩個月的張小泉成立了全資子公司，準備經營“化妝品批發、零售”相關業務。之后，公司又頻繁跨界，先是開始賣廚具廚電，最近又在經營范圍里新增了食品銷售業務。究其原因，刀具屬于耐用消耗品，更換周期較長，沒法幫公司掙快錢。

心思不在主業上，錢自然也不會花在認真研究刀具這件事上。財報數據顯示，2019年到2021年，張小泉的研發投入分別為0.17億元、0.2億元和0.23億元，研發投入占營收的比例分別為3.01%、3.51%和3.47%，幾乎原地踏步。

省下來的錢，則被用在了做營銷、拉攏年輕人方面。2021年，張小泉的營銷費用達到了1.17億元，同比增長41.08%。

從短期來看，砸錢營銷，的確讓張小泉看到了實效。2021年，張小泉營收7.6億元，同比增長32.81%。不過，張小泉不務正業的舉動并不被資本看好，投資人紛紛用腳投票。截至發稿，張小泉的股價為17.06元/股，較高峰時期的37.76元/股跌去了55%。上市不到一年，張小泉市值蒸發了近32億元。