湖北日?qǐng)?bào)客戶端訊（通訊員 張芷龍）近年來(lái)，潛江市在做好小龍蝦產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈工作的同時(shí)，大力實(shí)施潛江龍蝦“走出去”戰(zhàn)略，潛江龍蝦市場(chǎng)認(rèn)可度空前高漲，潛江龍蝦“朋友圈”越做越大。

這幾天，田忠玲正忙著處理網(wǎng)上的各類訂單。隨著消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇，小龍蝦受到全國(guó)各地食客的追捧。

潛江市蝦跳供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理田忠玲說(shuō)：“全國(guó)各地的商超企業(yè)有37家，來(lái)我們天天蝦跳進(jìn)行聯(lián)采，陸續(xù)有幾萬(wàn)斤小龍蝦發(fā)出去了。”

(資料圖片)

2021年，潛江市委、市政府提出，要學(xué)習(xí)借鑒“沙縣小吃”的模式，讓潛江龍蝦真正走向全國(guó)。為了響應(yīng)這一號(hào)召，潛江市蝦跳供應(yīng)鏈管理有限公司應(yīng)運(yùn)而生，這種“小而美”的小吃經(jīng)濟(jì)餐飲模式也很快得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。

田忠玲介紹說(shuō)：“目前山東淄博、北京、深圳、神農(nóng)架、紅安、仙桃都已陸續(xù)開(kāi)店了。”

產(chǎn)業(yè)火出“圈”，人才支撐是關(guān)鍵。在江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院，學(xué)生正在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)忙碌，大家分工合作，洗蝦、剪蝦、燒蝦有條不紊，火紅的龍蝦經(jīng)過(guò)這些專業(yè)“科班生”的烹飪，更顯食欲。

江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院老師王中秋說(shuō)：“今年報(bào)名小龍蝦方向的學(xué)生，我們錄取了350人，其中烹調(diào)工藝營(yíng)養(yǎng)專業(yè)89人，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)261人。”

江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院下設(shè)餐飲管理、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)三個(gè)專業(yè)，并與潛江市本地的小龍蝦餐飲店開(kāi)展校企合作，讓學(xué)生在掌握理論知識(shí)的同時(shí)，具備豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。

王中秋說(shuō)：“在小龍蝦旺季的時(shí)候，會(huì)安排學(xué)生到龍蝦城進(jìn)行崗前實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，讓他們的技能得到提升。”

通過(guò)培育專業(yè)人才，不斷推動(dòng)潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研深度融合發(fā)展，賦予潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈更多的延伸和拓展空間。

王中秋說(shuō)：“學(xué)生畢業(yè)之后一般去到小龍蝦餐飲比較火爆的城市，武漢、南京、長(zhǎng)沙、上海等等。”

近年來(lái)，潛江龍蝦這張金字名片已經(jīng)享譽(yù)全國(guó)，“潛江模式”以“零差評(píng)”獲得了更多“朋友圈”的點(diǎn)贊。目前，“潛江龍蝦”通過(guò)“走出去”進(jìn)行產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，已陸續(xù)入駐北京、上海、深圳、重慶、海南等地的熱門(mén)美食街、小吃街、商超，進(jìn)一步提升了潛江龍蝦美譽(yù)度和影響力。

潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心黨組書(shū)記、主任劉挺說(shuō)：“潛江龍蝦餐飲業(yè)要實(shí)現(xiàn)輕量化發(fā)展，實(shí)施‘百城萬(wàn)店’工程，擴(kuò)大輕餐連鎖覆蓋范圍，扶持‘中央廚房+輕餐連鎖’這種經(jīng)營(yíng)模式的餐飲品牌企業(yè)8家，推動(dòng)‘中央廚房’原輔料全國(guó)統(tǒng)一配送，引導(dǎo)本土市場(chǎng)主體在省內(nèi)外開(kāi)設(shè)‘潛江龍蝦’主題直營(yíng)店或加盟店、連鎖店200家，獲取重點(diǎn)消費(fèi)市場(chǎng)。