開學(xué)后，學(xué)校食堂又熱鬧起來。新學(xué)期，學(xué)校食堂有哪些變化？守護(hù)舌尖安全，又有哪些新舉措？一起走進(jìn)江蘇省校園食堂看一看。

蘇州：明廚亮灶 校長陪餐

(相關(guān)資料圖)

江蘇省吳中實(shí)驗(yàn)小學(xué)的食堂，地面干凈、環(huán)境整潔。加工區(qū)域，從原料選取到清洗，直到加工成成品，每個環(huán)節(jié)井然有序。整個上午，食堂后廚都在為孩子們的午餐忙碌。學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶”工程，使得食品安全信息通過監(jiān)控畫面一目了然。

江蘇省吳中實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人袁學(xué)新介紹，所有的食品都是可追溯制的，從洗菜到燒制再到分配、送餐，直到學(xué)生吃完，每一個環(huán)節(jié)都是定人定崗，“我們力求把食品安全做得更完善一點(diǎn)。”

每到飯點(diǎn)，校長的身影總會出現(xiàn)在孩子們的中間，在輕松陪餐的過程中，聽聽孩子們對于飯菜的意見。

“學(xué)校的飯菜非常可口，我每次都能光盤，今天還有我最喜歡的蝦仁呢！”江蘇省吳中實(shí)驗(yàn)小學(xué)學(xué)生說。

學(xué)校上學(xué)期末下發(fā)了一份家長問卷調(diào)查表，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)孩子存在偏食的現(xiàn)象，并且不太喜歡吃蔬菜、粗糧。根據(jù)這一現(xiàn)象，學(xué)校的菜單本學(xué)期進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整。

“我們就適當(dāng)?shù)卦黾恿艘恍┠瞎稀⒂衩祝€有紅薯等等一些粗糧，來保證學(xué)生的膳食營養(yǎng)。”江蘇省吳中實(shí)驗(yàn)小學(xué)總務(wù)主任翁小偉說。

本學(xué)期開始，家委會還將對食堂進(jìn)行監(jiān)督，協(xié)助學(xué)校做好食堂安全衛(wèi)生工作。

“從菜單的制作，菜品的烹飪，學(xué)校的管理等等一系列的程序上，我們都開了會議，也進(jìn)行了培訓(xùn)，確保學(xué)生能吃到可口的飯菜。”翁小偉說。

揚(yáng)州：首座校區(qū)全電食堂落成

為推動建立綠色校園，揚(yáng)州市教育局與供電公司正在全市學(xué)校推廣全電食堂。日前，首個校區(qū)全電食堂示范點(diǎn)在揚(yáng)州大學(xué)附中東部分校落成運(yùn)營。該校的廚房內(nèi)，電炒鍋、電蒸箱等清一色不銹鋼柜體整齊排列著。

在揚(yáng)州大學(xué)附中東部分校廚師孟正彪看來，全電食堂清潔又衛(wèi)生，“沒有明火，油煙就好得多，而且里面的溫度降了10度左右。”

全電食堂由于采用智能化控制的電磁灶具設(shè)備，熱效率高達(dá)95%，相較于傳統(tǒng)廚房，碳排放預(yù)計(jì)每年將減少110噸。

“我們使用起來更加方便，對我們同學(xué)、老師來講，也打造了綠色校園、智慧校園，踐行低碳發(fā)展的理念。”揚(yáng)州大學(xué)附中東部分校總務(wù)處副主任王玉兵說。

據(jù)國網(wǎng)揚(yáng)州供電公司黨建部副主任顧舒介紹，下一步還將與揚(yáng)州中學(xué)、揚(yáng)大附中本部聯(lián)合開展推廣更多的全電廚房的校園建設(shè)。

宿遷：開展校園食堂專項(xiàng)檢查

日前，宿遷公安、市監(jiān)等多部門聯(lián)合開展轄區(qū)校園食品安全專項(xiàng)檢查。在一家小學(xué)食堂，檢查組首先對餐品留樣、消毒器具以及糧油食材進(jìn)行了檢查，并逐一檢查了工作人員的健康證。

庫房內(nèi)，所有食品整齊擺放在貨架上，每一個包裝盒上都貼有標(biāo)簽，詳細(xì)記錄著食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息。

檢查組又來到一家幼兒園，各班正在組織孩子們打飯吃午餐。據(jù)介紹，該園的食材采用“陽光直采”信息化管理平臺，從田頭、到商家再到學(xué)校，全流程可追溯、全方位檢測讓食材更加安全可靠。

“食堂里面的粗加工、細(xì)加工，我們是分開來的，加工好了以后，我們就進(jìn)行分餐。”幼兒園后勤負(fù)責(zé)人夏慧說。

“從檢查情況來看，總體做得很好，從用餐的新鮮程度來看，是非常新鮮、非常可口，確保能夠吃到新鮮可口的飯菜。”宿遷市宿豫公安分局電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園派出所副所長劉衛(wèi)軍表示。

（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/沈一秀 通訊員/蘇州電教館 揚(yáng)州臺 宿遷臺 編輯/高若婷）